一觴一詠 酒を詠む

ワインエキスパートの悠です。
30歳で小さいワインのネットショップを起業、現在運営中です。
ブログにはワインに限定せず、日々飲んだ酒をアップしていきます。

ブログ名は【いっしょういちえい】と読みます。
一杯の酒を飲みながら、一つの詩を歌うことです。
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タグ:吟醸

雪の茅舎 秘伝山廃 純米吟醸 生酒 720ml 齋彌酒造店
【2017年1月9日】

雪の茅舎秘伝山廃純米吟醸生酒_450

■テイスティングコメント
グラスに注ぐと、グレープフルーツなどの柑橘系のアロマが華やかに香る。
口に含むと、生酒ならではの豊かな米のコクと旨味が押し寄せ、それを山廃由来のミネラリーな酸が分断する。
この酸味の性質で余韻が甘くなりすぎず、半甘で爽やかな喉越しを実現している。
山廃にしては、非常に透明感のある綺麗な酒質であり、抜栓してから三日ほど経過すると、穏やかな印象に変化する。
 
■概要
産地:秋田県由利本荘市/齋彌酒造店
酒米:秋田酒こまちなど
アルコール:16度
精米歩合:55%
仕込み水:蔵内の湧水


齋藤彌太郎が、明治35年(1902年)に創業した。
当時のまま残る住宅、店舗、蔵など11棟が国の登録有形文化財に登録されている。
20年以上前から酵母の自家培養に取り組み、選抜した酵母で独自の香味を生み出し、安定した酒質を醸している。
その際には、異なる種類の酵母が混じらないよう、「もと」と「もろみ」の管理には細心の注意を払う。
「山廃」にこだわり、下記の三点を重要視している。
 
★三無い造り
【櫂入れをしない】
 酵母の働きにまかせて、長い時間をかけてじっくり醸された酒には、まろやかで豊かな風味があります。
【濾過をしない】
 厳選した原料米をゆっくりと半分ほどまで磨き、醸して搾られた酒は、そのまま加工されることなく蔵出しされます。
【割り水しない】
 搾った酒は、水を加えられることもなく、醸された旨み成分がそのまま盃に注がれます。


★のぼり蔵とは
酒蔵は傾斜地に建てられ、高低差が約6メートルある一番上の精米所に米が運ばれ、酒造りが始まる。
敷地内で湧き出す伏流水で仕込まれ、工程が進むにつれて下に移動していく。
登っていった米が日本酒となって下に下ってくる仕組みだ。


秋田県由利本荘市は秋田県の西南部に位置し、秀麗秋田富士・鳥海山麓にひろがる山と川と海のある街で、西は日本海に面し、中心を子吉川が流れている。
流域には「江戸で関とる」と言われた本荘米を産する肥沃な子吉平野が広がっており、気候風土も酒造りに適している。

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純米吟醸 極上吉乃川 720ml(2017年6月)
【2017年8月14日】

純米吟醸極上吉乃川_550
純米吟醸極上吉乃川2_550
純米吟醸極上吉乃川3_550

■テイスティングコメント
静かに香る吟醸香の中心に、しっかりと米の香りを感じる。
エレガントなミネラル感からスムーズに仄かな甘味に繋がり、芳醇な米の旨味が口中を覆う。
磨きが美しく、雑味は一切ない完璧なバランスで、透明感のある酒質ながら、しっかりと存在感をアピールしてくる。
余韻は10秒以上と非常に長く、フィニッシュ後もいつまでも旨味が残っているような感覚に陥る。


豊穣の女神のような気品と、それによってもたらされる希望、飲んでいて幸せ(笑顔)がこみ上げてきそうな一本です。

純米吟醸極上吉乃川img2_550

■概要
産地:新潟/吉乃川株式会社
酒米:新潟県産米 越淡麗(山田錦×五百万石)
アルコール:15度
日本酒度:+1
酸度:1.6
精米歩合:50%
酵母:自社酵母
酒母:速醸
仕込み水:「天下甘露泉」と呼ばれる信濃川の伏流水(軟水)


吉乃川は戦国の世、天文一七年創業の酒蔵である。
上杉謙信活躍の時代から、伝統を守り、越後の良酒を460年造り続けている。
上質かつ安定した「いつものうまい酒」を造るため、昭和30年代から「大型仕込み」に取り組み、今の地位を確固たるものにする。
長い歴史の中で、常に若い力と新しい発想を取り込む事で進化し、現在も若く新しい力が未来の吉乃川づくりのためにチャレンジを続けている。

純米吟醸極上吉乃川5_550

※この日は鮎の塩焼きと冷やしトマトと共に。


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夏生 純米吟醸 720ml 人気酒造 (2017年4月)
【2017年6月19日】

夏生純米吟醸_550
夏生純米吟醸2_550

■テイスティングコメント
外観は淡いイエロー。
熟したメロン、バナナ、洋ナシ、キウイ等の華やかなフルーツ香が香る。
口に含むと、ふくよかで丸みのある米の旨味を感じる。
ジューシーな果実味が広がり、苦味を伴うミネラル感が心地良い切れ味を演出する。


夏の空気が竹林で冷やされ、爽やかな風になる。
そのように涼しげな印象です。
正に夏に飲みたい生酒です。


夏生純米吟醸img2_550

■概要
産地:福島/人気酒造
アルコール度:16度
精米歩合:60%
日本酒度:-2(予定)
酸度:1.7(予定)
仕込み水:安達太良山雪解け水(軟水)


1897年創業、企業理念は下記の通り。
「東北、福島発の焼酎・日本酒文化を継承、発展させ、独自の飲酒スタイルを確立することにより、豊かなお客様の飲酒生活を提案し、実現する企業である。」
銘柄の由来は、"人が気を込めて醸す"、やるからには一番を目指そうと言うことで、「一」を加え、『人気一』となった。


★手造りでしか造りません。
★吟醸しか造りません。
★伝統的な製法と道具にこだわります。
★すべて瓶貯蔵で品質管理。
上記を信念に、高品質の酒を日々世に送り出している。


仕事の関係上、蔵元の方とお会いする機会がありますが、志が高く真に酒を愛されております。
私が日本酒を好きになったきっかけとなった酒は、人気酒造の一本でした。

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