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人気一伝統技法 和釜蒸し濃い純米吟醸 720ml
人気一伝統技法 和釜蒸し濃い純米吟醸 720ml(2017年3月)
【2017年4月13日】
■テイスティングコメント
外観は透明感のある淡いイエロー。
熟したバナナやマスクメロン等のフルーツ香や、米の香り。
口に含むと、とろみと錯覚しそうなほどの、押し寄せるコクを感じる。
芳醇な旨味が広がり、鉱物を彷彿とさせる、どっしりとした存在感がある。
落ちていくだけでなく、酸、ミネラル由来の切れ味へと繋がっていく。
荘厳な岩石のような存在感を有する酒。
■概要
産地:福島/人気酒造
酒米:掛米・チヨニシキ/麹米・五百万石
アルコール:16度
精米歩合:60%
酵母:吟醸酵母
仕込み水:安達太良山雪解け水40年(軟水)
現在、酒蔵で米を蒸す作業は、連続蒸米機で簡略化されている場合が多い。
しかし、人気酒造は敢えて伝統的な和釜を利用している。
鋳物の和釜は強火に耐えるため、通常よりも高温の乾燥蒸気を発生させ、蒸米表面から余分な水分を飛ばし、外硬内軟の理想的な蒸米を作り出す。
人気一モダンクラシック純米大吟醸6 720ml
人気一モダンクラシック純米大吟醸6 720ml(2017年3月)
【2014年4月8日】
■テイスティングコメント
外観は淡いイエロー。
グレープフルーツ、レモン、柚子等の柑橘系の香り。
パイナップルのような爽やかで甘酸っぱい香りも混ざる。
口に含むと、アタックはふくよかでまろやかな旨味。
丸みを帯びミネラリーなコクが追随し、フィニッシュは非常にしなやか。
純米吟醸5と比べると、上品で高級感があり、滑らかな造りです。
前に述べた純米吟醸は豊かな水の流れを感じましたが、こちらの純米大吟醸は穏やかです。
高山に静かに湧き出る湧水のような印象です。
■概要
産地:福島/人気酒造
酒米:掛米・チヨニシキ/麹米・五百万石
精米歩合:50%
日本酒度:±0
酸度:1.7
アミノ酸度1.5
酵母:煌酵母
仕込み水:安達太良山雪解け水40年(軟水)